|
Gegratineerde Tournedos Met Sjalotjes, Kappertjes En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tournedos
- 100 gr sjalotjes
- 1 bosje peterselie
- 4-5 mergpijpjes
- 1 el kappertjes
- 2 tl groene pepertjes
- 3 tl dijonmosterd
- 1 ei
- 2 sneetjes geroosterd brood
- zout
- 30 gr reuzel
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De tournedos met peper kruiden. Voor de korst de sjalotjes pellen en fijnhakken. De peterselie hakken. De mergpijpjes op het bakblik 3 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven schuiven, de merg eruit schapen en in blokjes snijden. Merg en sjalotsnippers samen in een koekenpan aanbraden totdat de sjalotjes goudbruin zijn. Het mengsel laten afkoelen en met de mixer et gardes schuimig kloppen. De groene pepertjes fijn drukken en de kappertjes fijn hakken. Pepertjes, kappertjes, mosterd, ei en verkruimeld brood zonder korst het schuimige geklopte rundermengsel kneden en met zout op smaak brengen. De tournedos in hete reuzel aan weerzijde elk 3 minuten braden in een vuurvaste schaal leggen en het rundermergmengsel erop smeren. De tournedos in een ingeschakelde grill op de middelste richel 5 minuten 6 minuten grat5ineren en direct serveren.
|
|
|